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Recetas

Recetas

El ajo negro es ajo común que ha sido fermentado a través de un proceso de calor y humedad controlados durante un período de varias semanas o meses.

Salsa de Ajo Negro

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo negro
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar y picar finamente los dientes de ajo negro.
  2. En un tazón, mezclar los dientes de ajo picados con la mayonesa y el jugo de limón.
  3. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
  4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Refrigerar la salsa durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Pasta de Ajo Negro

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo negro
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar los dientes de ajo negro y colocarlos en un mortero.
  2. Agregar una pizca de sal y pimienta al gusto.
  3. Usar un mortero y una maja para triturar los dientes de ajo hasta obtener una pasta suave.
  4. Agregar el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
  6. Usar la pasta de ajo negro como condimento para pastas, sopas, aderezos y más.

Pollo al Ajo Negro

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 6 dientes de ajo negro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. En un tazón pequeño, hacer puré los dientes de ajo negro con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Untar la mezcla de ajo negro sobre las pechugas de pollo, asegurándose de cubrirlas completamente.
  4. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  5. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
  6. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir, si se desea.

Hummus de Ajo Negro

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 4 dientes de ajo negro
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y comino al gusto
  • Agua, según sea necesario

Instrucciones:

  1. En un procesador de alimentos, combinar los garbanzos, los dientes de ajo negro, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino.
  2. Procesar hasta que la mezcla esté suave y cremosa, agregando agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  3. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
  4. Transferir a un tazón y servir con pan pita, verduras frescas o galletas.

Pizza de Ajo Negro y Champiñones

Ingredientes:

  • Base de pizza (casera o comprada)
  • 6 dientes de ajo negro
  • 200g de champiñones, rebanados
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a la temperatura indicada en las instrucciones de la base de pizza.
  2. Extender la salsa de tomate sobre la base de pizza.
  3. Distribuir uniformemente los champiñones rebanados sobre la salsa de tomate.
  4. Hacer puré los dientes de ajo negro y distribuirlos sobre los champiñones.
  5. Espolvorear el queso mozzarella rallado sobre la pizza.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Hornear la pizza en el horno precalentado según las instrucciones de la base de pizza, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
  8. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir, si se desea.

Risotto de Ajo Negro

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz arborio
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 6 dientes de ajo negro
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calentar el caldo a fuego medio.
  2. En otra olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el arroz arborio y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Agregar el vino blanco al arroz y cocinar hasta que se evapore.
  4. Agregar una taza de caldo caliente al arroz y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba.
  5. Repetir el paso anterior, agregando caldo gradualmente y cocinando hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
  6. Hacer puré los dientes de ajo negro y agregarlos al risotto, mezclando bien.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  8. Servir caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si se desea.

Ensalada de Tomate y Ajo Negro

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros, cortados en rodajas
  • 6 dientes de ajo negro, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combinar las rodajas de tomate y los dientes de ajo negro picados.
  2. En un frasco con tapa, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
  3. Agitar bien el frasco para emulsionar la vinagreta.
  4. Verter la vinagreta sobre la ensalada de tomate y ajo negro y mezclar suavemente para cubrir.
  5. Decorar con hojas de albahaca fresca si se desea.
  6. Servir fresco como acompañamiento o como plato principal ligero.

Espaguetis con Ajo Negro y Gambas

Ingredientes:

  • 250g de espaguetis
  • 8 dientes de ajo negro
  • 200g de gambas peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua con sal.
  2. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Agregar las gambas peladas a la sartén y cocinar hasta que estén rosadas y cocidas.
  4. Hacer puré los dientes de ajo negro y agregarlos a la sartén con las gambas.
  5. Cocinar por un minuto más, revolviendo para combinar bien los sabores.
  6. Escurrir los espaguetis cocidos y agregarlos a la sartén con las gambas y el ajo negro.
  7. Mezclar bien para cubrir los espaguetis con la mezcla de gambas y ajo.
  8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  9. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si se desea.

Sopa de Ajo Negro

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo negro
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 patata, pelada y cortada en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocinar hasta que estén tiernos.
  2. Agregar las patatas y el caldo de pollo o vegetales a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
  3. Hacer puré los dientes de ajo negro y agregarlos a la olla con la sopa.
  4. Usar una licuadora de mano o una licuadora de pie para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si se desea.

Tostadas con Aguacate y Ajo Negro

Ingredientes:

  • Pan integral o de semillas, tostado
  • 1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas
  • 4 dientes de ajo negro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojuelas de chile rojo (opcional)
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Untar las rodajas de pan tostado con las rodajas de aguacate.
  2. Hacer puré los dientes de ajo negro y esparcirlos sobre las rodajas de aguacate.
  3. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Decorar con hojuelas de chile rojo y semillas de sésamo si se desea.
  5. Servir como un desayuno saludable o un aperitivo delicioso.

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